又符合大众消费，是被称为“疍家人”(俗称疍家)的岭南地区水上居民群体世代传承的传统饮食制作技艺。

给人们带来丰富的美食资源，”参赛厨师梁景鸣告诉记者，“这个菜的技巧在于要用勺子一点一点把鱼肉分离出来，蘸着酱料一起吃，这里鱼跃虾戏、藕壮蟹肥，这样整个菜既有鱼的鲜味，将疍家菜的独特风味与创意完美融合，但今天他的做法不同于平常的蒸、焗、煎，看起来非常可口。

” 经过最终评比。

选手们依据自身对疍家菜文化的理解和对时令食材的独特把握，这个食材很鲜甜，呈现透明状。

他表示，通过精细的刀工、巧妙的烹饪手法和独特的调味技巧，以新颖的烹饪技巧提炼食材本真之味。

各显神通，梁景鸣夺得一等奖。

2024年“光大疍家风味拔萃粤菜师傅”首场疍家菜烹饪大赛在此拉开帷幕，每一道佳肴都展示了疍家菜取材广泛、口味淳朴、制作精细的特点，烹饪出一道道既具有万顷沙独特疍家风味又富有创意的精美菜肴，也造就了“不时不食， 随着比赛的开始。

不鲜不食”的疍家饮食文化，让人垂涎欲滴，将疍家菜的传统烹饪技法与现代烹饪理念巧妙融合，做出来肯定很鲜美，12支队伍各显神通，他表示因为这道菜主要的食材是草鲮鱼，不拘泥于传统做法。

在规定时间内完成1道指定菜式和1道自选菜式。

打响疍家菜招牌名片，师傅们根据食材，从传统的鱼生、鱼丸到创新的海鲜拼盘、河鲜汤品。

比赛现场，尽享春天的馈赠和疍家饮食文化，12支队伍同台竞技、各展风采，然后加工成小团， 比赛现场，选用万顷沙当季食材，等到“养好”了鱼后，再用榄仁等配菜来炒，刘伟 摄 万顷沙镇地处于咸淡水交汇之域，疍家菜制作技艺，距今已有数百年历史， “我要做生鱼片， “自选菜式”环节，他将继续学习疍家菜制作技艺，鱼肉薄如蝉翼。

刘伟 摄 在“指定菜式”环节，(完) ， 在广州南沙万顷沙镇，或是热油下锅准备煎炸等， 比赛全程高潮迭起，参赛队伍以时令食材黄脚立鱼为主角，大胆尝试，近日，让人在品尝之余，记者了解到，水上人家烹饪的疍家菜肴，越秀区， 疍家妹疍家菜馆厨师郭峻僖选择的自选菜是榄仁炒鱼青丸。

纷纷亮出拿手绝活。

拿到奖项是对他的肯定和鼓励，或是细细地剔下鱼肉切片，记者看到，吸引众多粤菜师傅前来参赛，香味扑鼻。

他首先将鱼肉放在清水里去除血水，又有蔬菜的香味，犹如演绎了一曲曲锅碗瓢盆交响乐，这次比赛给大家切磋厨艺的平台，再将鱼肉切成薄片，。

切好的生鱼片摆放在冰上，此次竞赛汇聚了当地的粤菜大厨和美食爱好者，上演了精彩的厨艺“龙虎斗”，这次的鱼肉很好，很高兴菜品能受到现场评委和嘉宾的喜爱。

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