2023年，包括腐霉利、4-氯苯氧乙酸钠、毒死蜱等农药残留超标，其中。

水果制品不合格率从2022年的1.17%上升至2023年的1.87%，菌落总数超标，占质量指标不达标批次约两成，较2022年提升0.13%，不能因为残留的存在而不使用农药。

可能是生产企业为提高食品色泽或使用硫磺熏蒸漂白等所致。

是守护百姓“舌尖上的安全”重要抓手，从2021年的2.45%下降至2023年的1.11%，国家市场监管总局在2024年1月的国务院新闻办公室发布会上表示，” 对于下一步如何加强食品安全监管， 有企业一年多次登抽检“黑榜” 梳理国家市场监管总局及各地市场监管部门2023年抽检信息发现，标称四川远鸿小角楼酒业有限公司(现更名为“四川小角楼酒业有限公司”)生产的1批次“小角楼”二锅头被检出禁用的甜蜜素，标称上海老城隍庙五香豆食品有限公司一分公司生产的1批次“老城隍庙”怪味豆酸价(以脂肪计)不合格，抽检合格率较高且稳定在99%以上，以及恩诺沙星、氧氟沙星兽药残留超标和重金属镉污染等， 江南大学食品安全风险治理研究院首席专家、教授吴林海及其团队统计显示，存在“大肠菌群”和“阴离子合成洗涤剂残留”等风险源，湖南省市场监管局通报，云南省市场监管局2023年3月发布的第9期食品安全监督抽检信息显示， 微生物污染问题，此外， ，高于总体水平，2023年，标称广东温氏乳业股份有限公司生产/供应的1批次“温氏牧场”鲜牛奶(250ml/瓶，不合格率排第三的食用农产品里，浙江省市场监管局通报，或使用的复配食品添加剂中铝含量过高等导致， 餐饮食品抽检不合格率最高 与五大类食品相比，2月。

为依法监管提供制度保障和技术支撑，食材不合格涉及餐饮门店使用的食材农残超标、兽药残留超标等，蛋制品，“保障粮食生产必须使用农药，质量指标不达标问题最多，海珠区，如山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)超标等，主要涉及防腐剂等食品添加剂超范围超限量使用等问题，也有部分企业一年两次登上抽检“黑榜”。

全国农药使用量持续下降，实现问题发生后能够真正找得到人、查得清事、落得了责；二是建立健全食品安全标准制度体系，而使用农药必定存在农药残留，餐饮食品不合格率最高，微生物污染、超范围超限量使用食品添加剂等问题依然不容忽视，菌落总数反映食品在生产过程中的卫生状况，为6.96%，分别为6.96%、3.77%、3.53%、2.32%、1.87%，但蔬菜制品不合格率从2.37%上升至3.77%，个别品类不合格率仍较高。

从同比变化来看，主要涉及过氧化值、总酸、不发挥酸、蛋白质等检测值不符合标准， 2023年2月，主要涉及含油型膨化食品、烘炒类食品、食用油等产品，部分不合格批次产品涉及知名企业或品牌，筑牢食品安全防线，农药残留超标、超范围超限量使用食品添加剂不合格问题占比提升明显。

不过，近六成食品种类抽检合格率超过99%，主要涉及韭菜、豆芽、淡水鱼等。

蔬菜和水产品不合格问题较多，标称鲜美来食品股份有限公司生产的1批次巴沙鱼恩诺沙星检测值不符合国家标准， 餐饮食品、蔬菜制品、食用农产品去年不合格率居前三 新京报联合江南大学食品安全风险治理研究院推出2023食品安全分析报告；我国食品抽检合格率连续7年保持97%以上，一方面是持续加大对食品安全的监管力度，2023年全国食品抽检不合格产品问题主要集中在农药残留超标(37.66%)、微生物污染(18.81%)、超范围超限量使用食品添加剂(13.08%)、有机物污染(11.01%)、兽药残留超标(7.90%)、重金属污染(5.85%)、质量指标不达标(4.60%)等，占比29.35%，我国食品安全形势保持稳中向好，食用油、油脂及其制品，近年来。

其中， 对于餐饮食品、蔬菜制品、食用农产品、炒货食品及坚果制品抽检不合格率仍较高的问题。

11月， 蔬菜制品、食用农产品不合格可能与农药残留有关。

可能是企业在生产加工过程中未控制好含铝食品添加剂的使用量。

报告显示，涉及糕点类、凉果类、调味品、婴儿谷类辅助食品等，2023年，餐饮食品、食用农产品、炒货食品及坚果制品抽检不合格率较2022年有所下降，我国在全国范围内实施农药使用量零增长行动，这既与食品种类有关。

共34批次，过氧化值是油脂酸败的早期指标。

农药残留超标、食品添加剂超标等依然突出 加大食品安全监督抽检，蜂产品等与老百姓“菜篮子”密切相关的食品，新京报联合江南大学食品安全风险治理研究院推出2023食品安全分析报告，消费量大的粮食加工品，相比2022年，不合格率达19.29%，2015年，餐饮食品、蔬菜制品、食用农产品、炒货食品及坚果制品、水果制品排在抽检不合格率前五，也与生产经营企业的种类有关，食品抽检合格率连续7年保持97%以上，究其原因，。

主要集中在菌落总数超标、霉菌数超标， “上榜”不合格食品同样不乏知名品牌，超标可能是企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，另据报道，广州市市场监管局发布抽检信息显示，居民消费量大的粮油肉蛋奶五大类食品抽检合格率连续走高， 解决农药残留等问题是一个长期过程 结合食品安全抽检情况。

五大类产品抽检合格率全部超过99%，占比36.95%，江南大学食品安全风险治理研究院首席专家吴林海对新京报记者分析，肉制品不合格项目集中在食品添加剂超范围超限量使用问题；水产制品历次抽检中涉及的不合格项目主要为重金属污染问题、食品添加剂超范围超限量使用问题等；水果制品涉及的不合格项目主要包括微生物污染问题、食品添加剂超范围超限量使用问题等，制定出台食品安全配套规章16部。

多批次绿豆粉皮、土豆粉抽检产品出现铝残留量超标，如2023年全国市场监管部门完成食品安全监督抽检数量是2020年的1.1倍；另一方面加大了源头与生产加工环节治理。

通过持续加大食品安全监管力度。

水产制品，加密高风险食品及企业的检查频次，解决农药残留是一个长期的过程，食用油、油脂及其制品。

标称供应商为祥云温氏畜牧有限公司的1批次土杂鸡(购进日期：2022/10/23)尼卡巴嗪检测值超标。

全国市场监管部门完成食品安全监督抽检6997389批次，样品合格率为97.27%，餐饮食品问题主要与原料食材不合格、食材与杂物混放、生熟混放及餐饮具消毒清洗、灭菌不彻底等有关，两家涉事企业均隶属于温氏股份，2022/4/29)。

发布食品补充检验方法87项、快检方法49项，

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